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        燉牛肉忌放什么?

        2020-6-3

        牛味粒2

        (圖片來源于網絡)

        在生活中,很多人都比較喜歡吃牛肉,比如小炒牛肉或者是燉牛肉,這些都是很多人的最愛,因為牛肉不僅吃起來味道非常的鮮嫩,其所食用的味道也是一般豬肉所不能比擬的。而且牛肉中所含的營養價值非常高。它不僅富含有豐富的蛋白質,而且含脂肪還特別的低,所以說很多減肥的人經常會選擇吃一些牛肉。

        接下來給大家說說牛肉的燉法。

        1、清燉。包括用牛肉燉湯,很多人都喜歡把牛肉焯水一遍,然后放入了花椒、姜蔥去其腥味。其實,大可不必這么麻煩,選擇用牛肉焯水后來燉湯,其實就等于損失了一部鮮香味,而且花椒的味道是辛麻的,從而就會造成燉好的牛肉湯不清爽、鮮甜、純正,有時候還會顯得畫蛇添足,毀了一鍋好好的燙。

        其正確的做法,先將牛肉塊冷水下鍋,然后把一小塊生姜拍散丟入水中,對于姜蔥大料都不用。再等水開后迅速的打撈去上邊的浮沫,待燉煮到后面才放入所需輔料,比如白蘿卜之類的,最后等燉爛了才放鹽調味,切記不能提前放,否則牛肉就會收縮緊實,得花費更長的時間才能使其軟化。

        燉好的牛肉出鍋前撒上蔥花,或者香菜末就可以了。這樣做出來的味道醇香,柔和,美味。

        2、紅燉。以燉牛腩為例,紅燉(紅燜)牛肉可以適當的放些大料,這樣能夠增加一點點的鹵香味。至于燉牛肉又老又柴,其實是燉煮的方式不對,跟花椒、八角并沒有什么關系。

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