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      1. 鎖鮮裝

        2020-5-25

        鎖鮮裝

          原料:鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵

          1、鴨脖洗凈,去掉表面的筋膜;

          2、提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗干凈,瀝干水分;

          3、蔥切段姜切片,各種香料沖洗干凈,晾一下水分;

          4、起油鍋,爆香所有的香料;

          5、加醬油、老抽和料酒,添加適量水和老鹵,加冰糖,煮開;

          6、添加鴨脖煮開,添加適量鹽調味,轉中火燉煮30分鐘;

          7、關火,充分浸泡;

          8、吃之前,撈出瀝干,鋪在烤盤內,200度,上下火烤20分鐘左右即可;




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